オーガニックとは？
直訳すると「有機栽培」つまり、化学肥料、合成肥料、農薬を使用しないで栽培された食品を意味します。しかし、オーガニックという言葉にはもっと多くの深い意味が存在します。IFOAM（国際有機農業運動連盟）では、オーガニックの4つの原則を定めています。
１、健康であるために
土壌、植物、動物、人間、地球の健康は、すべてが繋がっていて、1つに分けられないという考えです。まずは、土壌を健康にすることが、私たちにとっても地球にとっても重要です。
２、生態系を守るために
農業は生態系の一部です。生態系のサイクルに合わせて、自然と共に生き、学び、助け合うべきという考えです。
３、公平であるために
オーガニックの考えでは、人と人、また人と他の生き物との関係が公平であるべきだと考えています。互いに尊重し信頼し合うことが幸福につながることを信じています。
４、向上するために
健康、環境、幸福を守り、次世代に繋いでいくためには、常に新しい知識を学びシステムを改善し続ける姿勢が必要であるという考え。新しい技術を積極的に取り入れること、伝統や経験から学ぶこと、時には疑い、話し合い、安全で適切な選択をすることが求められている。